菠菜盒子

都知道韭菜盒子好吃,不能吃韭菜的人咋办?来个菠菜盒子吧!菠菜盒子虽不如韭菜盒子那样“香”,可是口味软糯,吃起来没有负担

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  • 规格参数
  • “都知道韭菜盒子好吃,不能吃韭菜的人咋办?来个菠菜盒子吧!菠菜盒子虽不如韭菜盒子那样“香”,可是口味软糯,吃起来没有负担。皮擀得薄薄的,大大地包上一大堆馅儿,咬一口菜多面少,鲜香软糯,营养丰富,而且也很有春天的味道哦——”

     

      1 和面:面和水的比例是2:1,做盒子面要软一点儿,稍微多加一点儿水。凉水和面,面筋道;温水和面比较软,随自己喜欢。揉成均匀的面团,盖上湿布,饧30分钟;

      2 粉丝泡软;

      3 菠菜洗净,入加了盐的沸水中汆烫至断生;

      4 焯烫过的菠菜,立即过凉;

      5 挤干水分;

      6 切碎放进大碗;

      7 粉丝切碎,与菠菜同入大碗;

      8 鸡蛋打散,炒熟,边炒边搅碎,大块儿一点儿没关系,也可以炒好后在切一切;

      9 用少量油,小火将虾皮炸酥;

      10 鸡蛋碎和虾皮加入大碗;

      11 葱姜切末加入大碗;

      12 拌匀后,加入香油拌匀;

      13 加入适量盐和少许糖拌匀;

      14 最后加入鸡精,口重者还可以添加五香粉、胡椒粉、辣椒粉等调味料,随自己喜欢;

      15 拌匀,馅料即成。

      16 饧好的面团,再次揉匀至光滑略有弹性;

      17 下剂,大小随自己喜欢,当然也得看锅的大小;

      18 取一个剂子擀成圆圆的薄饼,虽不是越薄越好,但以普通人的厨艺还是尽量擀薄吧。不太圆也没关系。把馅料均匀铺在面饼的一半处;

      19 将另一半面皮折过来,盖住馅料,并压紧上下两片面片的接口;

      20 用一个大小合适的碗或盘子,切去接口处多余的面皮;

      21 切成漂亮的半圆形;

      22 烧热厚平底锅,转小火,不放油,直接放入饼胚,烙至一面上火色后,翻面。

      23 两面烙好后,立起来烙烙底面;

      24 出锅。



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